Tapolan mustamakkara
Mustamakkara on verimakkara, jota tiedetään valmistetun jo 1500-luvulla.
Tämän perinneruuan ovat tamperelaiset omineet tavalla tai toisella omaksi nimikkoruuakseen. On aivan turhaa voimien haaskausta väittää vastaan.
Ennen vanhaan sitä valmistettiin yleisesti syksyllä lahtiaikaan. Lihaa, ryynejä tai jauhoja ja verta sekoitettiin massaksi, joka työnnettiin suoliin. Tavallisimmin makkarat keitettiin muuripadassa, joskus paistettiin uunissa olkien päällä. Nykyisin kypsentäminen tapahtuu paistamalla erikoisuuneissa kolmeen kertaan.
Lue lisää Karin mustamakkarasivuilta >>
|
